Punajuuri

Punajuuri

Punajuuri 

Punajuuri on yksi kaikkein ravintorikkaimmista kasveista. Se sisältää vitamiineja, antioksidantteja, mangaania ja se on hyvin kuitu- ja foolihappopitoinen.

Punajuuri-carpaccio (4 hengelle)

Ainekset: 3 keskikokoista punajuurta, 3 keskikokoista raitapunajuurta, 6 retiisiä, suolaheinän lehtiä ja kukkia, tuoretta basilikaa, 2 rkl balsamiviinietikkaa, ½ dl tuoreita vadelmia, neitsytoliiviöljyä, merisuolaa, mustapippuria

Tee näin:

Leikkaa punajuurten varret pois, jätä noin 5 cm vara. Punajuurien koosta ja käyttämästäsi kypsennysmenetelmästä riippuen keitä tai höyrystä noin 30-45 minuuttia. Parhaaseen lopputulokseen päästäksesi käytä höyryuunia tai höyrystintä. Punajuurten pitää olla pehmeitä mutta kiinteitä. Hankaa punajuurten kuori pois kostealla pyyhkeellä ja sen jälkeen siivuta juuret ja retiisit mandoliinilla. Hienonna vadelmat reilun kokoisiksi palasiksi ja sekoita ne balsamiviinietikkaan. Aseta punajuuri- ja retiisisiivut, suolaheinän lehdet ja kukat tasaisesti lautaselle ja koristele ne basilikalla. Valuta päälle oliiviöljyä, vadelmavinaigrettea ja mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Lue lisää

Punajuurisipsit (2 pellillistä)

Ainekset: 4 raakaa punajuurta, 3-4 rkl oliiviöljyä, 1 tl merisuolaa, halutessasi mustapippuria

Tee näin:

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Pese ja kuivaa punajuuret huolellisesti. Viipaloi punajuuret ohuiksi lastuiksi mandoliinin tai juuresraastimen avulla. Levitä ohuet viipaleet leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja lisää öljy ja mausteet. Paahda sipsejä uunin keskitasolla noin 45–50 minuuttia. Ota sipsit uunista ja anna jäähtyä. Nauti sellaisenaan tai dipin kanssa!

Hyödyllisiä vinkkejä

Valinta

Kun valikoit itsellesi punajuuria, varmista että ne ovat kiinteitä ja etteivät ne ole lohkeilleet tai kolhiutuneet. Varren ja lehtien on hyvä olla vielä paikallaan.

Valmistus

Harjaa punajuuret kevyesti kylmän veden alla hankaussienellä lian ja mullan poistamiseksi. Leikkaa pois varret, mutta jätä noin 3 sentin vara, jotta keitettäessä tai paahdettaessa niistä ei karkaa väriä.

Säilytys

Punajuuria pitäisi säilyttää pimeässä, viileässä tilassa tai sitten jääkaapissa, jotta ne säilyvät pidempään.

Ruuanlaitto

Punajuuria voi keittää, paistaa, höyryttää, mehustaa tai sitten popsia raakana. Kun teet ruokaa punajuuresta, yritä valita mahdollisimman samankokoisia juureksia, jotta ruuan lopputulos olisi tasainen.

Lue lisää

Katso lisää reseptejä

Löydät kaikki reseptimme täältä. Opi valmistamaan kaikkea hienoista illallisista herkullisiin makupaloihin.

Näytä kaikki reseptit

Lue lisää Electroluxin tarjoamista mahdollisuuksista