Sous vide – ruoanlaittoa tarkkuudella kotona

Erilaisia sous vide -tekniikalla valmistettuja ruokalajeja.

Sous vide – tarkkuutta joka askeleella

Sous viden ansiosta valmistat helposti mehukkaita pihvejä ja mureita kalafileitä tai vihanneksia – aina juuri oikeassa lämpötilassa. Saat tasaisesti valmistettuja ruokia, maksimaalisesti makua ja ravintoaineita, ja pääset tekemään vaikutuksen sekä arkeen että juhliin valmistamillasi ruoilla ilman stressiä.

Täydellisesti valmistettu medium rare pihvi.

Täysi hallinta ruoanlaitossa

Sous vide antaa sinulle mahdollisuuden hallita ruoanlaittoasi täysin uudella tavalla. Vakuumipakkaamalla ruoat ja valmistamalla ne hitaasti vesihauteessa juuri oikeaan lämpötilaan, säilyvät ruokien mehukkuus, maut ja koostumus. Tuloksesta tulee tasainen ja ammattimainen, minkä ansiosta voit tehdä vaikutuksen ruonlaitollasi sekä arjessa että juhlissa.

Vakuumipakattuja vihanneksia keittiön työtasolla.

Säilytä maut, ravintoaineet ja rakenne

Sous videssa ei ole kyse ainoastaan tarkkuudesta, vaan sen ansiosta varmistat myös, että ruokien luonnolliset maut ja ravintoaineet säilyvät niissä kypsennyksen ajan. Raaka-aineiden mehukkuus, väri ja koostumus säilyvät paremmin kuin perinteisissä ruoanlaittotekniikoissa. Tuloksena saat terveellisempiä ruokalajeja, jotka maistuvat yhtä hyviltä kuin ne näyttävätkin.

Täydellisesti sous vide -tekniikalla kypsennetty kala ja vihanneksia lautasella.

Täydellisyyttä ja ravintolalaatua kotona

Sous vide -tekniikalla luot gourmetaterioita ja saavutat ammattimaisia tuloksia omassa keittiössäsi. Valmista lihaa, mureita kalafileitä, herkullisia vihanneksia tai täydellisiä kananmunia, ja tarkan lämpötilan ansiosta saavutat aina täydellisen rakenteen. Tekniikka on joustava, minkä ansiosta teet vaikutuksen ruokien maulla ja mehukkuudella sekä arjessa että juhlaillallisilla.

3 askelta täydellisiin sous vide -ruokalajeihin

Vakuumipakattuja vihanneksia ja tyhjiöpakkauslaite.

Valmistele ja vakuumipakkaa

Valitse raaka-aine – liha, kala tai vihannekset – ja laita ne vakuumipussiin. Sinetöi pussi säilyttääksesi ruokien maun ja ravintoaineet.

Sinetöity vakuumipussi, jossa on vihanneksia, menossa kattilaan.

Valitse lämpötila ja aloita kypsennys

Upota pussi sous vide -vesihauteeseen ja valitse juuri oikea lämpötila. Anna ruoan valmistua hitaasti saavuttaakseen täydellisen rakenteen ja mehukkuuden.

Ruskista ja tarjoile

Ota ruoka pussista, ruskista sen pintaa hieman pannulla tai uunissa maun lisäämiseksi, ja tarjoile heti.

Valmistele ja vakuumipakkaa

Valitse raaka-aine – liha, kala tai vihannekset – ja laita ne vakuumipussiin. Sinetöi pussi säilyttääksesi ruokien maun ja ravintoaineet.

Valitse lämpötila ja aloita kypsennys

Upota pussi sous vide -vesihauteeseen ja valitse juuri oikea lämpötila. Anna ruoan valmistua hitaasti saavuttaakseen täydellisen rakenteen ja mehukkuuden.

Ruskista ja tarjoile

Ota ruoka pussista, ruskista sen pintaa hieman pannulla tai uunissa maun lisäämiseksi, ja tarjoile heti.

Vakuumipakattua lihaa uunissa, jossa on sous vide -toiminto.

Höyryuunit sous vide -toiminnolla

Höyryuuneissamme on sous vide -toiminto, jossa yhdistyvät höyry ja tarkka lämpötilansäätely ammattimaisten lopputulosten takaamiseksi – ilman lisävarusteita. Täydellistä silloin, kun haluat valmistaa useita ruokalajeja samanaikaisesti tai luoda kokonaisen gourmetaterioiden kokonaisuuden.

Katso höyryuunit sous vide -toiminnolla

Usein kysyttyjä kysymyksiä sous videstä

Sous vide on ruoanvalmistustekniikka, jossa ruoka vakuumipakataan ja kypsennetään vesihauteessa juuri oikeaan lämpötilaan. Sen etu on, että ruoasta ei koskaan tule ylikypsää tai raakaa, vaan saat tasaisen lopputuloksen ja täydellisen rakenteen, sekä maun, joka säilyy kypsennyksen ajan.
Sous vide sopii loistavasti lihalle, kalalle ja kanalle, mutta myös vihanneksille, kananmunille ja jälkiruoille. Tekniikka on monipuolinen ja sitä voi soveltaa sekä arkiruokiin että juhla-aterioihin.
Valmistusaika riippuu raaka-aineesta, sen koosta ja halutusta lopputuloksesta. Lihalla, kuten pihveillä tai kanalla, kestää yleensä 1-4 tuntia, kun taas vihannekset valmistuvat nopeammin. Sous vide antaa sinulle täyden ruoanlaiton hallinnan, ja voit helposti säädellä valmistusaikaa halutun rakenteen saavuttamiseksi.
Parhaan lopputuloksen takaamiseksi on hyvä käyttää sous vide -ruoanlaittoon sekä tyhjiöpakkauslaitteelle tarkoitettuja vakuumipusseja. Vältä muovipusseja, joita ei ole suunniteltu ruoanlaittoon tai kestämään kuumuutta.